Borgoluce Valdobbiadene ‘Rive di Collalto’ Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 0.75 je jedno od onih penušavih vina koje u sebi nosi priču o mestu, tradiciji i filozofiji proizvodnje – gotovo kao mala istorija italijanskog severa u jednoj boci. U nastavku je zanimljiv i narativan tekst koji možeš koristiti za opis vina, prezentaciju ili vinsku kartu.
Priča o Proseccu sa strmih brežuljaka: Borgoluce “Rive di Collalto” Extra Brut
Ovaj prosecco dolazi iz prestižnog vinogorja Valdobbiadene u regionu Veneto na severu Italije, području koje zajedno sa Coneglianom čini čuvenu apelaciju Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG – najviši kvalitet prosecca.
Naziv “Rive di Collalto” označava specifičan položaj – strme vinograde na brežuljcima Collalto.
Reč “Rive” u ovom regionu označava posebno cenjene mikro-lokacije (cru vinograde) koje daju grožđe izuzetnog karaktera. U celoj apelaciji postoji samo oko 43 takvih “Rive” položaja, pa vina sa ovim nazivom nose dodatni prestiž.
Grožđe raste na nadmorskoj visini od 200–300 metara, na morenskim i glinovitim zemljištima bogatim kalcijum karbonatom, što vinima daje mineralnost i eleganciju.
Vinarija Borgoluce je relativno moderna kao kompanija (osnovana 2007), ali poseduje zemlju porodice Collalto koja na ovom području živi i upravlja imanjima već skoro hiljadu godina.
Danas je to ogromno imanje od oko 1000 hektara koje obuhvata vinograde, farme, pčelinjake, polja žitarica, pa čak i sopstvenu proizvodnju energije iz biomase i biogasa.
Ova filozofija održivosti i povezanosti sa prirodom snažno utiče i na stil njihovih vina – čista, elegantna i precizna.
Vino je napravljeno od 100% sorte Glera, tradicionalne sorte iz koje se pravi prosecco.
Glera daje aromatična, sveža i voćna vina sa izraženim cvetnim notama i živahnom kiselinom – idealna za penušava vina.
Proizvodnja ovog prosecca prati pažljivo kontrolisan proces:
- Ručna berba grožđa sredinom septembra.
- Blago presovanje celih grozdova kako bi se sačuvale fine arome.
- Spora fermentacija uz selekcionisane kvasce.
- Odležavanje na finom talogu oko 5 meseci radi kompleksnosti.
- Druga fermentacija u autoklavu (Charmat metoda) gde vino dobija mehuriće.
Rezultat je prosecco sa finim i postojanim perlažom – sitnim mehurićima koji daju kremastu teksturu.
Oznaka Extra Brut znači da vino sadrži veoma malo ostatka šećera – oko 3 g/l, što ga čini izrazito suvim.
Takav stil naglašava mineralnost i čistoću voća, pa vino deluje elegantnije i gastronomskije od tipičnog prosecca.
Ovo vino ima širok aromatski spektar.
Miris:
- belo poljsko cveće
- bagrem i đurđevak
- zelena jabuka
- citrusi
- bela breskva ili kruška
Ukus:
- svež i intenzivan
- pun, ali veoma elegantan
- mineralan završetak
- osvežavajuća kiselina
Boja vina je svetlo slamnato žuta, sa finim, sitnim i postojanim mehurićima.
Boca ovog prosecca često prati minimalistički i elegantan stil prosecca iz Valdobbiadenea:
- vitka boca tipična za prosecco
- tamno zeleno staklo koje štiti vino od svetlosti
- etiketa sa naglašenim nazivom Rive di Collalto
- zlatni ili srebrni detalji koji simbolizuju prestiž DOCG kategorije
Za luksuzniji koncept pakovanja često se koriste:
- reljefna etiketa sa motivom brežuljaka
- mapa vinograda na zadnjoj etiketi
- drvena kutija za specijalne berbe
Ono što je zanimljivo je :
Vinogradi “Rive” su toliko strmi da se veliki deo posla mora obavljati ručno – zbog toga su vina iz tih položaja skuplja i cenjenija.
Extra Brut prosecco je relativno redak stil jer većina prosecca ima više šećera (Brut ili Extra Dry).
Ideja “Rive” vina slična je konceptu Grand Cru vinograda u Burgundiji – svaki brežuljak daje drugačiji karakter vina.
Proizvodi se relativno mali broj boca godišnje, oko 15.000, što dodatno povećava ekskluzivnost.
Zbog svoje suvoće i mineralnosti odlično se slaže sa:
- sushi i sashimi
- carpaccio od ribe
- školjke i morski plodovi
- rižoto sa morskim plodovima
- lagana predjela
Temperatura serviranja: 6–8°C.
Borgoluce “Rive di Collalto” nije običan prosecco – to je vino koje pokazuje kako terroir, tradicija i moderna tehnologija mogu zajedno stvoriti elegantno i sofisticirano penušavo vino. Sa svojom kristalnom svežinom, mineralnim karakterom i diskretnim cvetnim aromama, ono predstavlja autentičan izraz brdovitog srca Valdobbiadenea.
Recenzije
Još nema komentara.