Fernet-Branca – italijanski klasik s gorčinom karaktera
Fernet-Branca je više od biljnog likera – to je piće s tradicijom, identitetom i izuzetnim karakterom. Njegov jedinstveni, snažno gorak ukus, zagonetna mešavina biljaka i višeslojna aroma učinili su ga legendom u svetu digestiva, koktela i alternativne medicine. Od milanske apoteke do barova San Franciska, Fernet-Branca je postao globalni simbol sofisticiranog ukusa i nepokolebljive autentičnosti.
Fernet-Branca je nastao 1845. godine u Milanu, u tadašnjem Kraljevstvu Lombardije i Venecije, koje je bilo pod austrijskom vlašću. Recept je osmislio apotekar Bernardino Branca, koji je piće prvobitno plasirao kao medicinski eliksir – namenjen varenju, ublažavanju bolova i lečenju raznih „ženskih tegoba“. Zahvaljujući svom snažnom ukusu i efektima na probavu, brzo je stekao popularnost.
Porodica Branca i danas vodi kompaniju – Fratelli Branca Distillerie – što Fernet-Branca čini jednim od retkih velikih brendova koji su ostali u rukama svojih osnivača skoro dva veka.
Tajna receptura Fernet-Brance ostaje nepromenjena i čuvana već skoro 180 godina. Poznato je da sadrži 27 biljnih sastojaka sa svih kontinenata – među njima su aloe vera iz Južne Afrike, rabarbara iz Kine, galangal iz Indije, šafran iz Irana, kamilica iz Italije, gorka narandža iz Mediterana i još mnogo začina, biljaka i korenja.
Biljke se maceriraju u alkoholu, a zatim prolaze kroz kompleksan proces destilacije i sazrevanja. Ova mešavina se potom odležava godinu dana u velikim hrastovim bačvama, kako bi se ukusi spojili i stabilizovali. Ne koristi se veštačko bojenje – tamna, gotovo crna boja pića dolazi isključivo iz prirodnih sastojaka.
Zanimljivo je da se jedan deo sastojaka koristi samo u prirodnoj formi, a ne u ekstraktu, što dodatno komplikuje i usporava proizvodnju – ali osigurava jedinstveni kvalitet.
Fernet-Branca ima snažan, intenzivan i duboko slojevit ukus.
U aromi dominiraju biljne i zemljane note, sa primetnim tonovima mentola, eukaliptusa, peperminta i začina.
Na nepcu je veoma suv, gorak, ali izuzetno kompleksan. Slojevi gorkih biljaka, tamnog čaja, blage slatkoće i hladne svežine ostaju dugo nakon gutljaja.
To je piće koje se ne dopada svakome na prvi gutljaj – ali kada jednom „klikne“, obično postaje doživotna ljubav.
Zbog svoje gorčine i osvežavajuće mentolaste završnice, često se koristi kao digestiv posle obilnih obroka.
Fernet-Branca se i danas proizvodi u Milanu, u originalnoj destileriji porodice Branca, ali se veliki deo globalne potrošnje takođe pravi u Argentini, koja je drugo „srce“ ovog pića. Zanimljivo, Argentina je najveći potrošač Fernet-Brance na svetu, gde se pije masovno, često pomešan sa kolom, posebno u regiji Córdoba.
Fernet-Branca se pakuje u vitku, tamnozelenu bocu, sa retro etiketom na kojoj je prikazana mitološka scena – orao koji u kandžama nosi flašu, iznad sveta u plamenu. To je simbol trijumfa prirodnog leka nad bolešću i haosom. Elegantna etiketa i klasični logo ostali su skoro nepromenjeni od kraja 19. veka, čime piće dodatno dobija na autentičnosti i vintage šarmu.
Tokom američke prohibicije, Fernet-Branca je i dalje bio dostupan jer je registrovan kao lek, koji se mogao legalno nabaviti u apotekama.
Frank Sinatra je navodno nosio bočicu Ferneta u svom džepu i često ga pio kao „muški digestiv“.
U San Francisku, Fernet-Branca je gotovo lokalni simbol – toliko popularan da je grad poznat kao jedan od najvećih potrošača ovog pića po glavi stanovnika van Argentine i Italije.
Postoji i posebna verzija – Fernet-Branca Menta, blaža i slađa varijanta s dodatkom mente, uvedena 1965. godine na zahtev mlađe publike.
Fernet-Branca ima široku primenu, iako nije za svakoga. Najčešće se koristi u:
- Koktelima: Toronto (sa viskijem), Hanky Panky (sa džinom), Fernet & Cola (u Argentini), Bartender’s Handshake (u bar industriji).
- Osveženjima: sa gaziranim pićima, tonikom, kolom ili s citrusima.
- Poslasticama i kuvanju: koristi se u čokoladnim desertima, mussevima, kolačima s mentom, kao dodatak sirupima i redukcijama.
Fernet-Branca nije piće koje se uklapa u svaki ukus, ali onima koji ga zavole – otvara vrata u poseban svet. Svet bilja, dubine, istorije i karaktera. Piće koje je ostalo verno sebi više od 175 godina i koje se, u eri veštačkih ukusa, i dalje ponosno služi – bez kompromisa.
Recenzije
Još nema komentara.